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　　国度卫生健康委员会、国度市场监管总局2021年第8号发布了《食物平安国度尺度 预包拆食物中致病菌限量》（GB 29921-2021）和《食物平安国度尺度 散拆即食食物中致病菌限量》（GB 31607-2021）。这两个尺度均了一些特定食物中致病菌的限量要求。界定：预包拆食物是指“事后定量包拆或者制做正在包拆材料和容器中的食物”。它具有两个特点：一是事后定量；二是具有同一的质量或体积标识。GB 29921-2021中明白界定的预包拆的乳成品、肉成品、水产成品、即食蛋成品、粮食成品、即食豆类成品、巧克力类及可可成品、即食果蔬成品、饮料、冷冻饮品、坚果取籽实类食物、特殊炊事用食物等13类预包拆食物。热处置散拆即食食物：制做过程中，所有组分均经完全加热处置(核心温度至多达到70 ℃，持续时间至多1min)后发卖的散拆即食食物。如熟制肉及其成品、熟制蛋及其成品、熟制水产物及其成品、熟制果蔬及其成品、熟制米面成品、熟制坚果炒货等。部门或未经热处置的散拆即食食物：制做过程中，插手了未经完全加热处置组分或生鲜组分的散拆即食食物。鲜榨果蔬汁、生食肉类、即食生制动物性水产成品、生鲜坚果以及含生鲜果蔬、肉类、其他散拆即食食物：经腌制、干制或发酵等工艺制备的散拆即食食物和上述类别不包罗的散拆即食食物。正在2018年的《餐饮办事食物平安操做规范》中：9。2。1可按照本身的食物平安风险阐发成果，确定查验检测项目，如农药残留、兽药残留、致病性微生物、餐器具清洗消毒结果等。按照沉庆两江新区市场办事协会合体尺度T/LJXQSCFW004-2021《餐饮即食食物六种致病菌评价》按照国度食物平安风险评估核心出书《食物平安国度尺度常见问题解答》的注释：参照CAC、 ICMSF（国际食物微生物尺度委员会）等国际组织的制尺度绳，故不做致病菌的要求。蒸馏酒及其配制酒：按照 GB 2757-2012 食物平安国度尺度 蒸馏酒及其配制酒 不涉及。